Barbecue ou plancha : le duel des appareils pour…

Lorsqu’il est question d’organiser une soirée grillades entre amis, deux choix d’appareils sont souvent hésités : le barbecue et la plancha. Chacun possède ses propres avantages et inconvénients en termes de cuisson, de convivialité, de polyvalence et même de sécurité. Découvrez dans cet article les différences majeures entre ces deux types de grillade, et faites votre choix en fonction de vos préférences et besoins.

Les modes de cuisson au barbecue et à la plancha : parler technique

Découvrez les modes de cuisson au barbecue et à la plancha :

Le barbecue : un mode de cuisson traditionnel et goûteux

Le barbecue est l’appareil de cuisson emblématique des soirées estivales. Il permet de cuire les aliments « à la flamme » grâce à une source de chaleur indirecte – généralement du charbon de bois, du gaz ou encore de l’électricité. Les flammes léchent les aliments sans les toucher directement, leur conférant une délicieuse saveur fumée caractéristique et appréciée de tous.

La plancha : une cuisson rapide et saine

La plancha, originaire d’Espagne, utilise quant à elle une plaque métallique chauffée par un brûleur alimenté au gaz ou à l’électricité. La surface de la plaque est antiadhésive, ce qui permet de cuire les aliments sans ajout de matière grasse et d’obtenir une cuisson uniforme, rapide et saine. Les saveurs sont ainsi mieux préservées et le résultat est léger et savoureux.

Qu’il s’agisse de barbecue ou plancha, ces deux méthodes de cuisson sont parfaites pour des repas conviviaux en extérieur.

Les avantages du barbecue et de la plancha

Explorez ici les avantages de ces deux appareils :

Avantages du barbecue

• Le goût authentique : La principale force du barbecue réside dans cette saveur fumée si particulière, qui ravit les amateurs de grillades.
• La convivialité : La préparation des aliments autour du barbecue constitue un véritable moment de partage entre amis ou en famille. Le feu crépite, les flammes dansent et tout le monde discute autour du grill, ce qui renforce la convivialité de la soirée.
• Des dimensions généralement importantes : Les barbecues peuvent facilement accueillir de grandes quantités de viandes et légumes pour nourrir tous les convives à volonté.
• Multiples sources d’énergie disponibles : Gaz, charbon de bois, électricité… Tout le monde peut choisir le modèle correspondant à ses préférences et possiblités.

Avantages de la plancha

• Une cuisson rapide et saine : La plaque chaude permet une cuisson homogène et rapide des aliments, sans qu’ils soient brûlés ou carbonisés par les flammes comme cela peut être le cas avec un barbecue. En outre, nul besoin d’ajouter de matière grasse pour que les aliments n’accrochent pas.
• La polyvalence : La plancha permet de cuire une grande variété de plats, à la fois légers et délicieux. Viandes, poissons, légumes, fruits… Les possibilités sont infinies ! Cela rend cet appareil idéal pour organiser des diners thématiques ou pour convenir aux besoins spécifiques de certains convives (régimes sans gluten, végétariens…).
• Un entretien facilité : Contrairement au barbecue, la plancha est très simple à entretenir : il suffit d’éponge avec de l’eau tiède savonneuse après chaque utilisation pour nettoyer la plaque.
• Une sécurité renforcée : Avec une source de chaleur mieux maîtrisée et moins de risques liés à la cuisson directe, la plancha s’avère moins dangereuse que le barbecue, qui peut parfois causer des accidents domestiques si l’on ne prend pas toutes les précautions nécessaires en matière de sécurité.

Les inconvénients du barbecue et de la plancha

• Les inconvénients du barbecue :
• Possibles émanations toxiques lors de la cuisson au charbon de bois, dues notamment à la production de HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) provenant de la combustion incomplète du charbon.
• Risque d’accidents domestiques lié à la manipulation des braises et du charbon.
• Entretien difficile – un nettoyage régulier et méticuleux des grilles est nécessaire pour assurer une bonne hygiène.
• Les inconvénients de la plancha :
• Coût, notamment pour les modèles haut de gamme (inox ou émaillée).
• Selon les modèles, nécessité de branchement électrique ou gaz.
• Absence de cet effet fumé typique des grillades réalisées au barbecue.

Faire son choix entre le barbecue ou la plancha en fonction de ses besoins

Le choix entre un barbecue ou plancha dépendra de plusieurs critères personnels :

• L’ambiance souhaitée lors de vos soirées : préférez-vous un côté authentique et traditionnel avec des grillades savoureuses et fumées, ou plutôt une alternative plus moderne, rapide et saine dans le domaine de la gastronomie ?
• Votre budget : êtes-vous prêt à investir dans un appareil haut de gamme pour être sûr d’en tirer des bénéfices durables, ou préférez-vous un équipement plus accessible quitte à faire quelques compromis sur l’hygiène ou la sécurité ?
• La place dont vous disposez et les contraintes liées à votre logement : par exemple, certains immeubles interdisent l’utilisation de barbecues à charbon sur les balcons, tandis que d’autres autorisent sans problème les modèles électriques ou gaz.

Que vous optiez pour un barbecue ou une plancha, le plus important est de trouver l’appareil qui correspondra le mieux à vos envies et exigences en termes de cuisson, budget et espace. Ainsi, vous serez sûr de passer de délicieuses soirées grillades entre amis ou en famille ! N’hésitez pas à prendre conseil auprès de professionnels pour faire le bon choix.